企业名称:哈尔滨闻达制冷设备有限公司
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肉制品贮藏冻库是对于肉制品开展贮藏冷藏的冻库,通常冻库温控在-18~-23℃上下,独特肉制品的冷藏溫度更高,如牛羊肉、金枪鱼等冷藏溫度在-35℃上下。通常情况下屠宰厂还必须配置必须的拍酸库和冷藏加工车间。在肉制品贮藏冷库建设时也会碰到怎样操纵冷藏時间、不一样的肉制品该怎样冷冻等难题。
一、不同温度肉类的保鲜时间:
1、肉类在0-5℃的保温冷库中可以存放3-10天,所谓的保鲜冷库就是冷藏库,这种特别适合鲜肉冷藏,特别是急需冷链运输的冷鲜肉。
2、肉类在-18℃~-23℃的冷冻库温度越低保存的时间越长,通常在-18℃可以保存6个月左右,如果想要在冷库中保存更久,那么温度应该更低。
当然冷库温度越低就代表着冷库的造价成本和运营成本的增加。
二、肉类冷库冷藏冷冻知识:
1、冻禽类的冷冻冷藏
禽肉类肌肉组织比畜肉类肌肉组织更丰富,更易出现质量下降。因此,禽肉类应使用气密的复合材料包装,并在温度-18℃以下运输,以避免脂肪氧化、脱水干耗和腐败菌繁殖
2、冻畜肉的冷冻冷藏畜肉类一般按客户要求或进口国习惯进行分割,再用水密的复合材料包装,避免水分散失造成脱水干耗,然后装入纸箱。
纸箱必须施封、绑扎,并附识别标签。在冷冻过程中应避免纸箱变形,这既影响外观又损失冷箱内有效堆装空间。
3、冻鱼和水产品的冷冻冷藏
鱼类和水产品主要含有水份、蛋白质、脂肪、矿物质、酶和维生素。其中蛋白质含量较高,还有人体必须的八种氨基酸。鱼类和水产品与畜禽肉比较,其肌肉组织松软,不饱合脂肪酶含量高,且酶含量也高。
提到冷库可能很多朋友不知道它可以应用到哪些行业,冷库可应用于食品厂、水果店、超市、医院、水产市场、化工厂等地方,应用范围非常大,冷库是由制冷压缩机制冷,利用气化温度很低的液体(氟里昂)作为冷却剂,使其在低压和机械控制的条件下蒸发,吸收贮藏库内的热量,从而达到冷却降温的目的。冷库按照大小来分可以分为大型冷库和小型冷库,今天哈尔滨冷库安装小编要说的是小型冷库建造优势在哪里?
一、投资成本低,风险小
小型冷库的面积小,用料节约,大多在一间小房间里面就可以建造。
二、灵活组合,可移动
可以灵活选择建造地点,库体是拼接的,方便可移动、可随时拆除。
三、节能环保、维修成本低
一般大部分的电力都可以使用,水电保修等运营成本低;不是人为造成的维修,它的维修成本低。
四、操作方便
设有自动温控系统,冷库门都是操作方便的手拉门和平移门。
其实我们最关心的是环境卫生和安全,尤其是食品。然而,当这些食品从原产地挑选,然后送到消费者手中,中间的时间将导致食品质量的大幅下降。在这个过程中,食品可能已经开始变质,这将导致食品卫生存在安全隐患。因此很多人会建造一个小型冷库来储存自家的食物,这也是小型冷库建造越来越受欢迎的原因之一。